Préparation

Cette préparation est adaptée pour une grande portion de saumon ou plusieurs petites portions d'environ 100g.

Pâte feuilletée

1. Etalez la moitié de la pâte puis formez un rectangle d'environ 18cm x 37cm, et 2mm d'épaisseur. Placez la pâte sur un plat huilé ou une feuille à pâtisserie anti-adhésive. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter les bulles d'air.

2. Cuire à 175°c pendant 20 minutes ou jusqu'à obtenir une couleur brun or et laissez refroidir.

Farce

3. Faire fondre le fromage frais et ajoutez les fines herbes et le poivre vert puis salez. Complétez avec du jus de citron.

Assemblage

4. Placez le mélange de fromage sur la pâte feuilletée cuite puis placez le saumon. Il est également possible de placer d'abord le saumon et ensuite le fromage.

5. Etalez le reste de pâte pour pouvoir recouvrir la farce.

6. Prenez garde à bien recouvrir le saumon. Il n'est pas nécessaire d'avoir un bord net puisque vous pourrez retirer l'excès de pâte avant de servir.

7. Prévoyez quelques trous dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Glacez avec l'oeuf battu et décorez avec les restes de pâte.

8. Cuire jusqu'à obtenir une couleur brun or.

9. Retirez l'excès de pâte et remettez le sur le saumon puis servez entier ou en tranches fines.

Les portions individuelles peuvent également être coupées en losange et présentées sur un plat. Une garniture de fines herbes et de tranches de citron peuvent égayer le plat.