Document Actions
Rôti de porc aux pommes et à la sauge
La longe de porc avec os possède un excellent pouvoir de rôtissage grâce aux os de côtelettes qui maintiennent un degré de friture optimal et permettent à l'air de circuler tout autour de la pièce de viande.
Ingrédients
– prévoir un os par personne Pour la cuisson de la viande
| Marinade
| Equipement Plat creux
|
Préparation
1. Faites vous couper la viande par le boucher; une forme de losange est plus facile à servir.
2. La peau doit être bien sèche.
3. Enrobez la couenne d'huile et salez.
4. A partir du concentré de marinade, frottez la base de la pièce de viande.
5. Placez la viande les os vers le bas, sur les oignons, les pommes et la sauge.
6. Rôtir jusqu'à ce que la viande soit bien juteuse. Pour obtenir un bon croûtage, mettre le four sur gril pulsé avec la viande au centre du four et une température augmentée de 15-20°C. Prenez garde à ne pas brûler le haut de la viande.