Pourquoi utiliser notre pierre à pizza 

Utilisez notre pierre à pizza et votre repas devient croustillant, la qualité qui était jusqu’à présent le privilège du four à briques traditionnel, tout en prenant le goût et la saveur naturelle. Tout cela sans risque de brûlure !

Comment cela fonctionne-t-il ?

Des millions de pores microscopiques absorbent l’humidité de la pâte, ils la libérent uniformément et maintiennent le four à haute température. Grâce à cela, vous atteignez facilement une croûte croquante de pizza.

Comment utiliser la pierre à pizza

Une utilisation régulière rendra la piere à pizza plus foncée et tachetée; en plus, ses propriétés de cuisson s’améliorent.

Vous pouvez utilisez votre pierre à pizza pour faire cuir non seulement une pizza, mais aussi un pain, des biscuits, des tortillas, des croissants, des bagels, de la viande ou des poissons et de beacoup d’autres repas. Utilisez la surface cannelée pour préparer les denrées congélées et la surface lisse pour préparer les denrées fraîches.

Placez la pierre à pizza au milieu du four.

• Mettez un papier cuisson sur la pierre.
• On utilise une pierre à pizza pour les plaques de cuisson gaz, les four à gaz ou les rôtissoires à gaz.
• Avec une pierre à pizza, n‘utiliser ni huile ni graisse.
• Si vous cuisez une viande ou des poissons, enveloppez-les dans du papier aluminium afi n de récupérer la graisse et la sauce.

BPS2 - Baumatic pierre à pizza 

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Préchauffez le four et la pierre à pizza et puis placez le repas sur la pierre. En cas de pizza, réglez la température du four à la valeur moyenne !

Comment faire pour nettoyer la pierre à pizza

• Manipulez la pierre à pizza avec précaution.
• Nettoyez-la uniquement après le refroidissement total avec une éponge humide, n’utilisez aucuns détergents.
• Vous pouvez ôter les restes incrustés avec un grattoir ou une brosse.
• Entre le repas et la pierre à pizza, mettez un papier cuisson; vous facilitez ainsi le nettoyage et vous pouvez sortir le repas cuit plus facilement.

PAIN FOCACCIA AU ROMARIN

Ingrédients:
500 g de fi ne farine, 2 dl de lait, 200 ml d’eau, 2 cuillères à soupe de romarin coupé, 25 g de levure, 1 cuillère à soupe de sucre, 20 g de beurre ou d’huile d’olive, 15 g de sel

Préparation:
En mélangéant, incorporez la levure et le sucre dans le lait et laissez tout tranquille pendant 10 minutes.
Puis, mélangez avec soin tous les ingrédients; en les pétrissant, vous obtenez une pâte tendre que vous laissez lever une heure environ à chaud. Abaissez une boule de pâte à la main, puis disposez la « feuille » de pâte obtenue sur le plat rectangulaire enduit d’huile. Parsemez de gros sel et laissez lever pendant 30 minutes. Pendant la cuisson, arrosez un peu le focaccio d’eau. Cuisez sur la pierre à pizza à 220°C pendant 10-15 minutes en utilisant le programme avec „chaleur supérieure et inférieure et avec ou sans ventilateur“.

PÂTE À PIZZA ITALIENNE 

Ingrédients:
450 g de fi ne farine, 25 g de levure fraîche ou 2 sachets de levure sèche de boulanger, 1 cuillère à soupe de sucre, 175 ml d’eau tiède, 1 cuillère à soupe de sel, 3 - 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation:
Diluez la levure dans une cuillère à soupe d’eau tiède. Dans un plat, versez la farine, ajoutez le reste d’eau, l’huile d’olive, le sel, le sucre et bien mélangez . Dans ce mélange, ajoutez la levure diluée et pétrissez la pâte dûment jusqu’au moment où elle est élastique et ne se colle plus à la main. Formez une boule. Dans un saladier saupoudré de farine, laissez reposer et couvrez avec un torchon chaud, humide et propre pendant 2 heures environ. Lorsque la pâte a doublé de volume, elle est prête. Pétrissez-la et laissez reposer pendant 15 minutes. Formez votre pizza sur votre plan de travail avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné.

Pizzas
Napolitaine: tomates épluchées, anchois, huile d’olive, origan, basilic, sel
Marguerite: tomates épluchées, mozzarella, basilic, huile d’olive, sel
Marina: tomates épluchées, basilic, ail, origan, huile d’olive, sel

En plus, vous pouvez ajouter la chair de crabe, des tranches fi nes de lard, du romarin, de l’oignon, du fromage de mouton ou du fromage Fontina. Cuisez sur la pierre à pizza à 180°C programme „Pizza“ pendant 20 minutes environ.

CHAUSSONS AU FROMAGE BLANC ET AUX EPINARDS

Ingrédients:
Pâte: 250 g de graisse végétale, 250 g de farine demi-grosse ou de farine fi ne, 250 g de fromage blanc, 2 oeufs, 1 oeuf (pour enduire), 3 petites cuillerées de seli
Fourrage: 200 g de fromage blanc, 300 g d’épinard (de brocoli en fl eurettes ou de saumon fumé), 1 gousse d’ail, Pincée de sel, pincée de poivre

Préparation:
Dûment, travaillez la pâte dans un saladier. Vous pouvez mélanger tous les ingrédients à la fois. Laissez reposer la pâte dans le frigo pendant 30 minutes. Puis, abaissez-la à l’épaisseur de 2 mm sur le plan de travail saupoudré de farine avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des rondelles et, avec une petite cuillère, mettez le fourrage au milieu de chaque rondelle. A l’avance, préparez le fourrage en laissant cuire les épinards et l‘ail. Enlevez autant d‘eau que possible et mélangez avec le fromage blanc. (Fourrage de saumon: fromage blanc, saumon coupé en petits morceaux, ciboulette hachée). Passez un peu de jaune d‘oeuf sur les bords de la pâte et repliez les rondelles en demi-cercle. Pincez les bords pour bien les fermer. Vous pouvez aussi utiliser un emporte-pièce spécial à ravioli qui réalise ce travail pour vous. Mettez les chaussons sur la pierre à pizza munie d’un papier cuisson et passez un peu de jaune d’oeuf sur eux. Dans le four préchauffé à 180°C, cuisez sur la pierre à pizza pendant 20 minutes (programme: „chaleur inférieure, air chaud“).

POMMES DE TERRE ROTIES

Ingrédients:
4 pommes de terre de taille moyenne, 30 g de viande hachée (porc), 2 échalottes, 30 g d’emmental rappé, 4 cuillères à soupe de crème, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre (fraîchement moulus au moulin), ciboulette pour décorer

Préparation:
Faites bouillir les pommes de terre pendant environ 6-7 minutes en robe des champs. Laissez-les se refroidir et ensuite coupez les patates en deux dans la longueur, creusez-les comme des bateaux et remplissez-les avec de la farce.

La farce:
Mélangez la viande hachée avec les échalottes, la crème et le fromage rappé. Ajoutez du sel et du poivre. Un fi let d’huile d’olive sur les pommes de terre. Faites cuire à 190°C au four préchauffé avec le programme « grill+ventilation » sur la pierre à pizza chaude pendant environ 20 mn.

ROULADE DE TRUITE A LA SICILIENNE 

(2 portion)

Ingrédients:
2 truites de taille moyenne (2x250 g), 10 g de beurre, 4 feuilles d’ail des ours, Sel fraîchement moulu, Papier aluminium (pour envelopper les poissons)
Accompagnement: 8 brins d’asperge, 50 g de beurre, Sel, d’herbes, 2 gousses d’ail

Préparation:
Parez, écaillez et videz les poissons. Lavez-les sous l‘eau courante et essuyez-les. Salez les poissons légèrement, insérez les feuilles d’ail des ours et un morceau de beurre dans le ventre. Enveloppez la truite dans du papier aluminium, fermez soigneusement tous les trous. Dans le four préchauffé, cuisez sur la pierre à pizza à 195°C (programme „pizza“ ou programme avec „chaleur supérieure et infériure + ventilateur“ pendant 18 minutes. Puis, enlevez le papier aluminium, éventuellement enlevez la peau, détachez l‘épine dorsale et retirez les arêtes. Servez les darnes de truite nappées de sauce.

En guise d’accompagnement, nous recommandons les pommes de terre rôties, les pommes frites, l’asperge blanche ou la salade verte dans laquelle nous pouvons mélanger un peu d’ail des ours – elle est saine et délicate.

Accompagnement Asperge blanche:
Enlevez la peau amère de l’asperge blanche. En cas d‘asperge verte, il est inutile de le faire. Cuisez les asperges à l’eau salée pendant 6 minutes. Laissez égoutter les asperges, faites les revenir dans le beurre avec le sel d’herbes. L’asperge blanche ne se marie bien qu’avec le poisson, mais aussi avec le steak ou les oeufs brouillés (oeuf sur le plat).

BLANC DE DINDE GRATINE (CHAMPIGNONS, PARMEZAN)

(2 portions)

Ingrédients:
300 g viande de dinde = 2 blancs de dinde, 90 g bolets frais (il est possible de les remplacer par les champignons), Persil frais haché, Poivre, sel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre, 30 g de tranches de parmezan

Préparation:
Fendre le blanc de dinde dans l’épaisseur et l’ouvrir afi n d’obtenir une sorte de poche, mettez du sel et remplissez avec quelques tranches de bolet et celles de parmezan. Ajoutez quelques bolets par-dessus et poivrez. Parsemez de persil haché, arrosez-les d’huile d’olive et enveloppez dans du papier aluminium.
Dans le four préchauffé, cuisez sur la pierre à pizza à 190°C pendant 30 minutes environ (programme: „chaleur supérieure et inférieure, ventilateur“. Servez à l’assiette encore enveloppé à demi dans du paier aluminium. Garnissez de persil vert.

BOEUF A LA WELLINGTON

(4-6 portions)

Ingrédients:
900 g de fi let de boeuf, 1 paquet de pâte feuilletée, 55 g de jambon ou de jambon de Parme en tranche fi ne 1 jaune d’oeuf, Sel, Poivre fraîchement moulu

Préparation:
Saler et poivrer le fi let. Saisir la viande 4 à 5 minutes à feu moyen-vif. Retourner pour brunir sur tous les côtés. Retirer la viande et laisser refroidir. Rouler la pâte sur une surface enfarinée pour obtenir une abaisse mince assez grande pour recouvrir la viande. Couper en deux parts égales. Sur la première part de pâte, mettez le fi let de boeuf enveloppé dans une tranche de jambon. Recouvrez-le avec l’autre part de pâte. Relier les deux parts de pâte. Couper l‘excès de pâte et rentrer les coins. Badigeonner de jaune d’oeuf battu. Cuire sur la pierre à pizza à 180°C programme „chaleur tournante professionelle“ pendant 45 – 55 minutes jusqu‘à ce que la pâte soit dorée.

TARTELETTES AUX POMMES ET NOISETTES 

(pour 8 personnes)

Ingrédients:
250 g de pâte feuilletée, 5 pommes, 80 g de noisettes (écrasées), 2 sachets de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de cannelle broyée - mélanger, 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé, 20 g de beurre, 1 oeuf (pour enduire)

Préparation:
Rouler la pâte feuilletée pour obtenir une abaisse de 2 mm d’épaisseur, découper les rondelles à l’aide d’un petit verre ou d’un petit moule rond. Sur le plat rectangulaire chemisé de papier cuisson, rangez les rondelles (l’une après l’autre), percez-les avec une fourchette, enduisez-les avec un jaune d’oeuf. Peler les pommes, les couper en quartiers, les couper en tranches fi nes. Prenez trois tranches et rangez-les en éventail, disposez-les sur la tartelette. Saupoudrez la pomme du mélange de sucre et de cannelle, ajoutez les noisettes écrasées et un peu de beurre. Dans le four préchauffé à 180°C, faites cuire les tartelettes pendant 25 minutes environ (programme: „air chaud“). La pâte se gonfl e un peu, les pommes se caramélisent. Rangez les tartelettes sur un papier cuisson et cuisez-lez sur la pierre à pizza.

TARTE AUX FRAISES 

(pour 8 personnes)

Pâte sablée – Ingrédients: 2 jaunes d’oeuf, 50 g de sucre, sachet de sucre vanillé, 200 g de beurre, 1 zeste de citron, 380 g de farine
Ingrédients: 1 orange, Confi ture de fraises, 1 tasse de fraises fraîches, 2 – 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation:
Fouttez le beurre avec le sucre et les jaunes d‘oeuf puis ajoutez la farine et le zeste de citron rappé. Formez un rouleau compact et laissez-le se réposer au frigo pendant environ 1 heure. Etendez la pâte d’une épaisseur d’un cm et de diamètre de 26 cm. Modelez les bords plus hauts. Percez la tarte avec une fourchette. Faites cuire sur du papier sulfurisé sur une pierre à pizza pendant 15 minutes et faites légèrement doré à la température de 180°C programme „chaleur supérieure et inférieure“. Une fois refroidie, enduisez la pâte de jus d’orange, nappez de confi ture de fraises. Sur la confi ture, rangez les fraises fraîches coupées, saupoudrez de sucre en poudre.

BISCUITS AU CHOCOLAT

Ingrédients:
100 g de chocolat noir de qualité, 120 g de fi ne farine, 30 g de cacao, 100 g de sucre brun, 1 petite cuillère de bicarbonate de soude, 1 petite cuillère d’essence vanille 1 oeuf, 100 ml de lait ou de crème, 50 g de noisettes écrasées 50 g de chocolat noir coupé, Pincée de sel

Préparation:
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec un morceau de beurre (ou dans un four à micro-ondes pendant 1 minute). Dans le saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel. Dans un bol, battez l’oeuf et le sucre jusqu’à la consistance mousseuse, ajoutez l’essence vanille. Mélangez le chocolat fondu avec les oeufs, puis ajoutez la farine. Vous préparez ainsi une pâte de consistance assez solide dans laquelle ajoutez les morceaux de noisettes et de chocolat. A l’aide de la cuillère à soupe, formez des petits tas et rangez-les sur un papier cuisson. Dans le four préchaufé à 170°C, cuisez sur la pierre à pizza pendant 20 minutes (programme: „air chaud“). Ces biscuits se marient très bien avec une tasse de thé. Pour garder les biscuits bien croustillants, les conserver dans une boîte fermée.